Couteau polyvalent adapté à la préparation de la viande, des légumes et du poisson, le Bunka Bocho signifie littéralement « couteau culturel » en raison de son rôle dans la préparation de la cuisine japonaise traditionnelle à la maison. Proche du Santoku (« trois vertus »), le Bunka Bocho possède une pointe plus fine et plus fonctionnelle.
Wakiita signifie littéralement « près de la planche à découper » et désigne les apprentis cuisiniers confirmés, suffisamment compétents pour assister les chefs de haut niveau. Équivalents aux sous-chefs ou aux cuisiniers compagnons dans les cuisines occidentales, ce sont des professionnels de la cuisine accomplis, en voie de devenir des chefs experts. Deuxième gamme de la collection Murray Carter de Spyderco, la série Wakiita incarne l'esprit du chef cuisinier en proposant des lames en acier inoxydable massif, fidèles aux designs raffinés de Carter. Les lames des couteaux de la série Wakiita sont affûtées avec précision à partir de CTS® BD1N, un acier inoxydable à haute teneur en carbone et enrichi en azote, offrant un équilibre optimal entre dureté, tenue de coupe et résistance à la corrosion. Comme tous les couteaux de la collection Murray Carter, elles sont exceptionnellement fines et droites pour une performance de coupe supérieure et arborent fièrement le fameux « coude Carter » : un profil distinctif, de la base à la pointe, qui renforce le tranchant de la lame. Dans un style classique, les couteaux de la série Wakiita sont dotés de manches octogonaux traditionnels de type « wa ». Fabriquées avec soin en G-10 noir massif, un stratifié durable de fibre de verre et d'époxy, les poignées polies assurent confort et précision.
Fusion remarquable de designs traditionnels éprouvés et de matériaux modernes de pointe, la série Wakiita transpose fidèlement les créations personnalisées de Murray Carter en une coutellerie haute performance qui saura satisfaire les passionnés de cuisine les plus exigeants.
Longueur totale
321 mm (12,63 po)
Longueur de la lame
197 mm (7,75 po)
Acier
CTS BD1N
Longueur fermé
N/A
Longueur du tranchant
7,27" (185 mm)
Poids
5,7 oz (162 g)
Épaisseur de la lame
0,072" (1,8 mm)
Manche
G-10
Position du clip
N/A
Position de port pointe
N/A
Type de verrouillage
N/A
Affûtage
Plat
Étui
N/A
Origine
Japon
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