Les utilisateurs de couteaux qui prennent soin de leurs outils ne les laissent pas s'émousser ; ils entretiennent leur tranchant grâce à des affûtages réguliers. Spécialement conçu pour ce type d'entretien, le Galley-V possède une base compacte en plastique résistant aux chocs, qui peut être fixée par une pince ou même de façon permanente sur un plan de travail. La base mesure 15 cm de long et 5 cm de large. Les trous en forme d'étoile dans la base positionnent les fines tiges en céramique de l'affûteur à un angle de 20 degrés (10 degrés de chaque côté) pour créer facilement des tranchants fins et ultra-affûtés sur tous vos couteaux, en particulier les couteaux de cuisine. Les pierres extra-longues (30 cm) sont idéales pour affûter les grands couteaux et peuvent être tournées pour orienter leurs bords et affûter rapidement les lames dentelées. Elles se nettoient facilement avec un produit ménager ordinaire.
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