L'acier Aogami Super Blue est produit exclusivement par Hitachi Metals pour les outils et les couteaux. Dans l'usine Hitachi de la préfecture de Shimane, au Japon, on utilise un sable de fer de haute qualité, provenant uniquement de cette région. Le sable de Shimane est utilisé et privilégié pour la fabrication de la coutellerie japonaise depuis l'Antiquité. Hitachi crée et propose différentes qualités d'acier, notamment les aciers blancs et les aciers bleus. L'acier n'est ni bleu ni blanc à proprement parler ; cette appellation fait référence à la couleur du papier d'emballage qui enveloppe l'acier brut à sa livraison chez Hitachi. Il est courant que les aciers japonais soient nommés et désignés en fonction de la couleur de l'emballage auquel l'acier brut parvient au fabricant. Le Super Blue est l'acier bleu de la plus haute qualité. Il contient jusqu'à 1,5 % de carbone pour une meilleure résistance à l'usure et du chrome pour une dureté accrue, un tranchant durable et une résistance à la corrosion améliorée. Les forgerons s'accordent à dire que le Super Blue est plus facile à traiter thermiquement et à travailler que certains autres aciers, mais qu'il est plus résistant à l'usure et plus difficile à affûter à la main. Classé comme acier exotique selon les normes de la coutellerie, il est plébiscité par les couteliers de cuisine qui recherchent des performances de coupe supérieures pour les matériaux allant de tendres et collants à très durs ou fibreux. Épaisseur
.125" (3 mm)
Poignée
N/A
Position du clip
N/A
Position de port pointe
N/A
Type de verrouillage
N/A
Affûtage
N/A
Étui
N/A
Origine
Japon
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